說起茄子，大家都很熟悉，它是為數不多的紫色蔬菜，也是我們餐桌上十分常見的食材，物美價廉，營養非常豐富，富含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，能防止出血，延緩衰老; 且茄子中含有龍葵堿，其中龍葵堿已被證實具有抗癌能力，常吃茄子能防治胃癌;茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管; 夏季吃茄子具有清熱解暑等功效。

茄子很多人都很喜歡吃，紅燒茄子、魚香茄子煲、肉末茄子等等，但是茄子也有個缺點，就是吸油，在外賣餐廳吃茄子很多時候都會過油，但這往往讓我們吃進太多的油，非常利于健康。自己在家做，當然這種操作不可取，大廚表哥告訴我一個小妙招，讓茄子不吸油不發黑還入味。

炒茄子，有人過油，有人直接進鍋炒?全不對，大廚教你正確做法，多加這一步，先將茄子蒸熟后再入鍋炒，這樣處理過茄子， 搭配上豆瓣醬一起炒， 不僅茄子不吸油，還非常入味，吃起來比肉香，棒極了。下面就來分享這道少油版的“蒜蓉醬炒茄子”的具體做法吧。

【蒜蓉醬炒茄條】

原料：長條茄子 1根 蒜 1小蝶 豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好原材料; 2. 茄子切成條后加入少許鹽腌制一下; 3. 將茄子放入微波爐中高火打三分鐘; 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香; 5. 再加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油; 6. 下入準備好的茄子條進鍋翻炒; 7. 加入少許生抽繼續翻炒兩下; 8. 盛入盤中，撒上蔥花。

小貼士：1. 將茄子條提前放入微波爐中打上三分鐘預處理熟，這樣炒茄子時能避免吸油; 2. 腌制茄子時加入鹽和豆瓣醬，生抽都有鹽味了，所以無需再加鹽。

關鍵詞： 沒有油的茄子