番茄炒蛋也就是平時我們常做的西紅柿炒雞蛋，是一道家喻戶曉的大眾菜肴，熟悉的不能再熟悉了。喜歡看電視劇的朋友如果細心留意會發現這道菜出現頻率非常的高，通常不會做飯的女主第一次為心愛的人下廚常選這道菜式，因為不管怎么煮都不會難吃。

西紅柿炒雞蛋不但酸甜可口令人胃口大開，而且營養還非常豐富。西紅柿富含的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，不僅美容養顏，還能預防癌癥和一些慢性疾病的作用。學會這道菜的做法，可以經常給家人做來吃。

下面跟大家分享番茄炒蛋詳細制作做法：

1. 準備食材：番茄，雞蛋，小蔥，油，鹽，生抽等調料。

2.處理食材：將番茄劃上十字刀口，倒入開水燙8秒，就可以直接剝皮了(去皮主要原因是擔心農藥殘留，而且去皮后口感會比較細膩)。把剝皮了的番茄放砧板上對半切開，把蒂去掉，然后切成小塊裝盤子備用。

取雞蛋打進碗里，加入少許水，拿筷子把蛋黃打散攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋會更加蓬松香軟。

3. 先炒雞蛋，鍋燒熱，加入油，把準備好的雞蛋液倒入鍋中，炒熟撈出備用。再次熱鍋加油，然后倒入準備好的西紅柿，改中火炒出番茄汁液，可以用鏟子壓爛，然后放入適量糖，鹽翻炒，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，再撒上蔥段就可以裝盤啦。

注意事項：

1.選食材：選擇新鮮、成熟、顏色比較紅的番茄，番茄素含量高。2.番茄是脂溶性是維生素，炒的時候可以適當加多點油，可有效地釋放番茄中的番茄紅素。3.如果是自己家里種的番茄可以帶皮吃，營養更全面。

關鍵詞： 西紅柿炒雞蛋 酸甜開胃