人們常說，人間只有美食和愛情不可辜負，而這滿足飲食之需的柴米油鹽醬醋茶，又多是來自最充滿人間煙火味的農(nóng)貿(mào)市場，或者是菜市場。在如今超市生鮮及線上線下等多渠道購買各種食品、蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品的大背景下，扎根在百姓社區(qū)的菜市場發(fā)展經(jīng)營得怎樣呢?7月1日，北京市地方標準《社區(qū)菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》即將實施。此前，為了順利實施管理規(guī)范，由全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會組織北京、河南、吉林等省市的近30余家菜市場參與組成的“菜市場交流考察團”，奔赴上海、南京兩地，密集走訪不同區(qū)域的10余家社區(qū)菜市場，取經(jīng)、交流、考察、學(xué)習(xí)。訪一城煙火，尋一段舌尖之旅，觀菜市場如何扎根社區(qū)，與周邊居民結(jié)鄰里之緣，共享美好生活。

服務(wù)半徑：

覆蓋周邊社區(qū)居民圈不斷擴大

俗話說，遠親不如近鄰。雖是俗語，卻體現(xiàn)了鄰里關(guān)系的重要性，這是全國多地社區(qū)菜市場扎根周邊社區(qū)經(jīng)營的基礎(chǔ)。考察團一行，來到上海普陀區(qū)的真如高陵集市，就被其川流不息的人氣所吸引。一層是上海特色小吃館，不但可以來此購買蔬菜，還可以坐下吃當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>

這家位于上海四大城市副中心之一的菜市場，原有的消費群體多以本地居民為主，按照菜市場一般的服務(wù)半徑，覆蓋周圍1—2公里的社區(qū)居民，但改造后的高陵集市，增加了上海特色小吃館、服務(wù)片區(qū)功能，因為服務(wù)內(nèi)容的多樣性及品質(zhì)的不斷提高，吸引了周邊5公里內(nèi)的社區(qū)居民前來購買消費，成了“一個可以逛半天的菜場”。在設(shè)計上，融入了老上海元素，海派風(fēng)格的裝修使得老市場變身為老上海風(fēng)情的網(wǎng)紅打卡地。

上海菜市場水果攤位

在一樓生鮮區(qū)域記者看到，菜場使用面積將近3600平方米，包括蔬菜、瓜果、海鮮、家禽、熟食店、醬菜、南北干貨、面食、雜貨部、鮮花店、老字號上海特色小吃館等攤位。菜市場攤位約有130個左右，網(wǎng)紅小吃店10多家，確保了供應(yīng)量及價格穩(wěn)定，滿足了社區(qū)的日常需求。

該菜市場引入智能菜場系統(tǒng)，計量、追溯、收銀全環(huán)節(jié)打通，進行大數(shù)據(jù)管理及分析，實現(xiàn)商品品類及價格的精準管控，消費者可通過掃描收銀小票上的二維碼獲取商品的安全追溯信息。商戶及消費者通過智慧大屏幕實時看到銷售、客流、品類排行等，體現(xiàn)誠信經(jīng)營。在平臺和移動端建立線上會員體系，做到線上、線下購物時會員身份統(tǒng)一，構(gòu)建線上線下一體化營銷場景。

這家菜市場的另一大亮點是在二樓區(qū)域，其建筑面積將近2700平方米，作為真如鎮(zhèn)街道網(wǎng)格化管理綜合管理服務(wù)片區(qū)的高陵片區(qū)，融合了黨群建設(shè)、社區(qū)服務(wù)、社區(qū)管理三大職能，設(shè)置了黨群共享空間，老人日間照料、社區(qū)食堂、便民服務(wù)站、兒童成長中心，社區(qū)大舞臺，共享健身空間等，打造出豐富的社區(qū)交流空間和活動場景，促進鄰里和諧生活，讓社區(qū)居民的物質(zhì)需求和精神需求得到雙重滿足。

因地制宜，傳統(tǒng)菜市場以服務(wù)周邊居民為己任是社區(qū)菜市場的主要社會功能。以菜市場為核心的社區(qū)便民服務(wù)中心，集人情味，煙火味，好滋味三味一體。每家門店因地制宜，根據(jù)各個社區(qū)的不同需求、不同服務(wù)半徑以及不同目標受眾，提供適合的服務(wù)內(nèi)容，并可靈活調(diào)整相應(yīng)產(chǎn)品的業(yè)態(tài)組合。盡可能用有限的空間，創(chuàng)造更多的服務(wù)內(nèi)容，滿足周邊居民的日常需求，讓居民有一站式的服務(wù)體驗。

菜市場推出的線上平臺，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型為傳統(tǒng)菜場賦能，打造“三味一體數(shù)字化菜場”，整合餐飲與社區(qū)共享為一體的綜合便民服務(wù)空間。在大數(shù)據(jù)支持下精準掌握客戶需求，提高客戶忠誠度和用戶粘性，為社區(qū)用戶提供更好的購物和社交體驗。

連接鄰里：

一生一市一鋪的煙火氣

在位于上海長寧區(qū)的九華鄰居里美天新漁菜市場，首先映入記者眼簾的是入口處的“人間煙火氣 最撫凡人心”的霓虹燈閃爍出生活煙火的亮光。

這是一個以菜市場為核心，商業(yè)為輔的綜合性社區(qū)菜市場，面積為1324平方米，分東西兩大部分，西區(qū)為菜市場，東區(qū)為社區(qū)商業(yè)。周邊交通便利，并有多個社區(qū)、學(xué)校、商務(wù)樓宇、老年公寓，社區(qū)生活氛圍濃郁。

上海菜市場售賣蔬菜攤位

走進菜市場，肉類、水果、家禽、蔬菜、水產(chǎn)、熟食類等食品琳瑯滿目，區(qū)域分布有序，各功能分區(qū)一目了然，為消費者營造了一個舒適、放心的購物環(huán)境。

據(jù)菜市場負責(zé)人介紹，以前市場的配套服務(wù)設(shè)施相對陳舊，多個沿街商鋪連成一片，難以發(fā)現(xiàn)菜場主入口，單邊的平面動線，商業(yè)氛圍較少，缺少便民服務(wù)中心和保障周邊居民基本生活需求的服務(wù)項目，現(xiàn)在的美天新漁菜市場，有著自由和溫情的鄰里關(guān)系，集市般的街道，濃重又不失地氣的商業(yè)氛圍即可以滿足多種日常需求及便民服務(wù)，又可以豐富周邊居民的生活需求。

新漁菜市場是1.5版本的“一生一市一鋪”，前期在設(shè)計上著重從便捷性，體驗感，鄰里關(guān)系的再塑造三個方面進行打造，對老市場的視線和動線優(yōu)化，從而達到讓客戶能快速達成他們需求，打造愉悅的購物體驗，滿足社區(qū)居民的物質(zhì)和精神文化需求。

智慧型傳統(tǒng)菜場建設(shè)改造，提升了購物的便捷性和體驗感。新漁菜市場以先進的電子秤作為依托，連接支付平臺，如微信、支付寶、銀聯(lián)收銀、銀行清算等業(yè)務(wù)功能，另一端連接追溯系統(tǒng)，通過對各類農(nóng)副產(chǎn)品的追根溯源，確保消費者在銷售點買到問題產(chǎn)品，可以向上層層查找，追究產(chǎn)品流通點及責(zé)任人，確保食品可控，源頭可查，責(zé)任可追，維護消費者權(quán)益。并且利用ERP系統(tǒng)每天對商戶銷售數(shù)據(jù)進行收集并大數(shù)據(jù)分析，針對商戶進行市場活動促銷，為商戶提供各類服務(wù)，也滿足顧客的各方面需求。

走進菜市場共享區(qū)域，記者了解到，新漁市場其中最大的亮點就是東區(qū)以“鄰居里”為主題的共享區(qū)域，里面包含早點，面條，中式點心，西式點心、餛飩等，共享區(qū)域設(shè)計里有花欄卡座同時設(shè)有桌椅，讓上班族及周邊的居民在買菜的同時可以坐下來吃頓安心早餐，和暖心午餐，感受到家的溫暖。

“我們的口號就是買菜到美天，放心每一天，保價穩(wěn)供，讓老百姓的菜籃子拎的更放心，更安心。身為國有菜市場，擁有良好的公眾信任度和品牌形象，面臨多個創(chuàng)新挑戰(zhàn)，標準化+社區(qū)商業(yè)綜合體與四周居委會共建幫困合作，體現(xiàn)國企當(dāng)擔(dān)，以菜市場為核心，社區(qū)商業(yè)為輔，讓四周居民實現(xiàn)買菜到美天放心每一天的愿望。”菜市場負責(zé)人這樣詮釋菜市場的功能定位和經(jīng)營理念，“我們始終堅持群眾利益無小事，辦好菜場是大事的企業(yè)發(fā)展理念，搞好菜籃子建設(shè)，副食品供應(yīng)，嚴格菜市場管理，確保食品安全，發(fā)揮國有菜市場的示范引領(lǐng)作用。”

好鄰里模式：

打造一站式社區(qū)便民生活服務(wù)中心

在江蘇南京，提起與社區(qū)居民密切相關(guān)的服務(wù)業(yè)態(tài)和“小菜一碟”餐飲品牌，許多人首先會想到南京蘇僑好鄰里商業(yè)管理有限公司打造的一站式社區(qū)便民生活服務(wù)中心，包括惠民智慧菜市場、生活超市，美食廣場等社區(qū)生活各種便民惠民的剛需業(yè)態(tài)。尤其是在疫情期間，社區(qū)菜市場的惠及民生功能愈發(fā)凸顯。

在南京期間，考察團一行腳踏著繪有五顏六色瓜果蔬菜的臺階，進入南京棲霞區(qū)丁家莊好鄰里生活中心，這是好鄰里精心打造的包括多種業(yè)態(tài)，實現(xiàn)“便捷、共享、多元、安全、親民”的社區(qū)生活購物新主場。

南京城區(qū)傳統(tǒng)社區(qū)菜市場

好鄰里公司總裁田加才陪同考察團實地考察參觀好鄰里生活中心，介紹了市場便民服務(wù)，智能設(shè)施，業(yè)態(tài)規(guī)劃，大數(shù)據(jù)應(yīng)用與管理，市場細節(jié)規(guī)范化等特色化服務(wù)。

南京菜市場禽蛋攤位

好鄰里生活中心，惠民菜市場，突出生鮮零售融合綜合業(yè)態(tài)的功能定位，集聚菜市場、特色餐飲、深夜食堂、親子教育、健身休閑等服務(wù)功能，成為社區(qū)社交服務(wù)的重要載體之一。其中，按星級菜市場標準建設(shè)的生鮮區(qū)域，內(nèi)設(shè)熟食、水果、蔬菜、肉類、豆制品、糧油等綜合業(yè)態(tài)等攤位120余個，打造一站式農(nóng)副產(chǎn)品零售配送基地，服務(wù)周邊6個社區(qū)約5萬居民，輻射范圍較廣。

南京智慧菜市場

在隨后的交流座談會上，雙方就北京、南京社區(qū)菜市場在布局規(guī)劃、區(qū)域定位、服務(wù)便民，市場長效化經(jīng)營管理經(jīng)驗，以及推動農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)規(guī)范化發(fā)展及提升行業(yè)價值、社會地位等方面進行了廣泛而深入的交流探討。

好鄰里近年致力于打造集“便利化、智慧化、人性化、特色化、規(guī)范化”為一體的“五化”市場服務(wù)體系和示范性農(nóng)貿(mào)市場，在完善社區(qū)生活配套，搭建社區(qū)共享平臺等方面，取得了較好成效，在打造一站式社區(qū)便民生活服務(wù)中心模式方面，也具有一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞： 一生 一市 一鋪 煙火氣