最近，#多地出現(xiàn)倒奶殺牛現(xiàn)場#話題，沖上熱搜。

有報道顯示，在河北、山東、內(nèi)蒙古等地，因為奶牛養(yǎng)殖規(guī)模大、供應足，竟出現(xiàn)“奶賤傷農(nóng)”，養(yǎng)殖戶不得不“倒奶殺牛”的現(xiàn)象。

但這件事，是真的嗎？

【資料圖】

01 “倒奶殺?！?，再現(xiàn)江湖？

最近，眾多自媒體紛紛“驚呼”：“倒奶殺牛”正卷土重來。

很快，許多人塵封的記憶被立刻喚起。在中學課本上，1929年美國爆發(fā)大危機，資本家寧愿把牛奶倒河里，也絕不給窮人留一滴。

萬萬沒想到，這種在萬惡的資本主義國家才有的事，竟然發(fā)生在我們身邊？

有人義憤填膺，覺得是可忍孰不可忍！有人倍感惶恐，認為這是經(jīng)濟下行的前兆；有人苦苦追問，不知問題究竟出在哪里？

但就是沒人追問——這件事，是真的嗎？

其實，只要認真分析、追根溯源，就會發(fā)現(xiàn)不少疑點。

比如，幾乎所有報道“倒奶殺?！钡淖悦襟w，都重復了下面這些話。

從這里我們可以得知，一個南方的奶農(nóng)告訴你，北方出現(xiàn)了“倒奶殺牛”的現(xiàn)象。

但只是一個“線索”，還算不上“事實”。按道理，此時應該順藤摸瓜，找到老李口中的北方奶農(nóng)，看看他是不是正在哭天抹淚、倒奶殺牛，同時拍幾張照片作為佐證。

但這些，都沒有。

繼續(xù)往后看，你還會發(fā)現(xiàn)，老李的真實身份并不是“奶農(nóng)”，而是“牛販子”。

一個南方的牛販子，跟你說北方行情不行，南方行情穩(wěn)定。先不說這事是真是假，你會不會懷疑一下他的立場和動機？

畢竟，奶農(nóng)談論“倒奶殺?！?，可以理解為物傷其類。但對牛販子來說，這是跨區(qū)套利的商機啊！

當然，很多自媒體又提供了一個“佐證”，就是“德旺農(nóng)牧”——一個北方的牛販子。

敢情“倒奶殺?！钡氖拢l都沒瞧見，聽的都是一南一北的牛販子瞎咋呼唄？

當然，奶業(yè)內(nèi)部也有人提到過“倒奶殺牛”，是某奶協(xié)公眾號上一位奶協(xié)領導寫的文章，引用的是奶農(nóng)說的一句“氣話”，本意是希望發(fā)出行業(yè)警示，預防“倒奶殺?！钡陌l(fā)生。

也就是說，“倒奶殺牛”尚未發(fā)生，它只是一個傳說。

實際上，即便事情真到了不可挽回的那一步，理性的奶農(nóng)也極少會“倒奶殺牛”。因為，奶和牛都會用更低的價格賣給奶販子、牛販子，這樣能盡量回本、減少損失。

但在一些自媒體那里，行業(yè)預警變成了“多地現(xiàn)‘倒奶殺牛’！奶農(nóng)這樣說...”、“多地現(xiàn)‘倒奶殺牛’！奶牛被殺掉賣肉，奶農(nóng)：1個月能虧幾十萬”等驚悚文章，“倒奶殺?！变秩境闪思瘸墒聦崳踔疗毡楝F(xiàn)象。

這顯然是極其不正常的。

對此，河北官方很快給出了正式回應：“倒奶殺?！?，系不實說法。

02 焦慮從何而來？

事件雖已澄清，但焦慮并未散盡。

謠言之所以比真相跑的快，某種程度上，說明其中存在一定的可能性。

而“倒奶殺?！钡闹{言之所以流傳甚廣，其直接原因來自原奶價格暴跌。

2022年12月29日，河北奶協(xié)發(fā)布2023年第一季度生鮮乳交易參考價為4.1元/公斤，最低價3.93元/公斤。

但養(yǎng)殖場委員主動提出：將最低價下調(diào)到3.85元/公斤，希望乳企能應收盡收、如期續(xù)約，并在扛過這段困難期后能補償差價。

這樣的“破盤價”，讓大部分奶農(nóng)失去了盈利空間。不少人正是因此賭氣，揚言要“倒奶殺牛”。

▲東興證券研報：《國內(nèi)外乳制品價格存在下行壓力》

但如果你仔細觀察國內(nèi)原奶價格，你會發(fā)現(xiàn)，3.85元/公斤并不是近年來的最低值。2020年4月，全國原奶價格甚至跌破過3.6元/公斤。

那么，事情是怎么突然走到今天這一步？

其實，是短期和長期兩方面的因素共同造成的。

先說短期因素，第一個就是新冠疫情。

近3年來，乳品消費慘遭疫情蹂躪，行業(yè)從9%-12%的高增長轉(zhuǎn)向負增長。以2022年1-11月的數(shù)據(jù)為例，純奶、酸奶類消費整體下降了5.3%。

畢竟在“清零時代”，“米面油菜”才是絕對剛需，牛奶只是錦上添花的配角，囤也囤不住。加上居民收入下降，很多人干脆減少了乳品消費。

特別是年關之際，恰逢學校放寒假，“學生奶”這塊穩(wěn)定而巨大的需求突然消失，迫使乳企不得不降低產(chǎn)量，對原奶的需求因此驟減。

消費需求疲軟，供給端的成本卻在節(jié)節(jié)攀升。

2022年，俄烏沖突驟然爆發(fā)，讓國際大宗商品價格一路飆升。僅2022年12月，玉米均價就同比上漲8%，豆粕漲45.5%，苜蓿漲43.5%……

要知道，飼料成本在原奶總成本中占據(jù)70%的大頭。飼料成本如此上漲，確實讓奶農(nóng)苦不堪言。

但事情的復雜性在于，一部分奶農(nóng)走到絕境，卻純屬作繭自縛。

實際上，大部分奶牛養(yǎng)殖戶都會與乳企簽長期協(xié)議，以規(guī)避價格波動的巨大風險。但有些人，簽協(xié)議又要搞投機。奶價高了，他們就單方面撕毀協(xié)議，賣給出價高的奶販子；奶價低了，他們又哭爹喊娘說乳企不收奶，吵吵著要“倒奶殺?！薄?/p>

誰能想到，這種首鼠兩端的奶農(nóng)，本身就是問題。

短期因素，已足以說明問題爆發(fā)的原因。但立足長期，我們才能看清更宏大的趨勢。

當原奶價格不斷下降，有人便想當然地認為，是奶牛養(yǎng)太多了。

實際情況恰恰相反。

2021年中國牛奶行業(yè)分析報告顯示：中國奶牛存欄量，從2014年的1128萬頭，持續(xù)下降到2021年的930萬頭，近年來連創(chuàng)新低。

與此同時，中國牛奶產(chǎn)量卻從2014年的3159.88萬噸，持續(xù)攀升到2021年3682.7萬噸，近年來連創(chuàng)新高。

如此“反常識”的此消彼長，反映出中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)正經(jīng)歷一場深刻的結(jié)構(gòu)變遷：奶牛存欄量不斷減少，是因為低產(chǎn)的小型牧場在持續(xù)退出；牛奶產(chǎn)量不斷增加，是大型牧場的奶牛單產(chǎn)在持續(xù)上升。

特別是2018年，國家針對奶牛養(yǎng)殖實施兩大舉措：一是要求2020年國內(nèi)奶源自給率，要保持在70%以上；二是《環(huán)境保護稅法》實施，對向環(huán)境直排糞污的養(yǎng)殖場征收環(huán)保稅。

這一面強化了大型牧場的建設，一面加速了小型牧場的出清。

▲國元證券研報：《不懼風雨，回歸本源——乳品行業(yè)深度研究報告》

結(jié)果，在中國奶牛存欄量逐年減少的情況下，環(huán)境污染降低了，奶牛單產(chǎn)提高了，乳品品質(zhì)提升了，整體效益增加了。

可見，奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；?、集約化、規(guī)范化，只會成為不斷強化的大趨勢。

03 破局的關鍵

搞清了問題的根源，破局就不再是難題。

1月6日，河北省農(nóng)業(yè)廳緊急出臺紓困政策，要求下發(fā)4000萬“噴粉補貼”，解決養(yǎng)殖實際困難，最大限度保護奶農(nóng)利益。

國內(nèi)乳企龍頭伊利，更與牧場大量簽訂5-10年的超長協(xié)議。為體現(xiàn)頭部企業(yè)的責任擔當，近期伊利不但沒有拒收過一滴好奶，反而增加了10%的收奶量。

業(yè)界的有識之士更不斷呼吁，希望國家能出臺相關政策。比如在供給端，可以給予牧場貼息貸款，幫奶農(nóng)暫渡難關；在消費端，可考慮發(fā)放“乳品消費券”，促消費、紓困局一舉兩得。

而從更長遠的角度看，只有將規(guī)模小、養(yǎng)殖散、質(zhì)量低、抗風險能力差的小型養(yǎng)殖戶，發(fā)展或替代為規(guī)模化、集約化、規(guī)范化的大型養(yǎng)殖場，才能靠規(guī)模降成本，靠品質(zhì)提收益，以熨平外部環(huán)境和經(jīng)濟周期帶來的波動。

這方面，國內(nèi)乳企有不少成熟可靠的做法。

比如君樂寶、飛鶴，通過實施“種養(yǎng)加”一體化，自己就把牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工的活全干了。不但降低了成本、提升了品質(zhì)、保護了環(huán)境，更無懼外部環(huán)境的劇烈波動。

另外，為了讓中國人愛喝奶、喝好奶，乳企也在不斷創(chuàng)新。

像飛鶴，通過建立中國 母乳數(shù)據(jù)庫、全球第一份中國 母乳必需氨基酸動態(tài)圖譜，研發(fā)出“更適合中國寶寶體質(zhì)”的好奶粉，愣是在洋奶粉肆虐的市場上，一點點奪回了本該屬于中國人的陣地。

針對國人乳糖不耐受的客觀實際，伊利、蒙牛運用乳糖水解技術，分別推出伊利舒化奶、蒙牛新養(yǎng)道這類“零乳糖”產(chǎn)品，基本解決了中國人一喝牛奶就拉稀的大難題。

而立足于更長遠的未來，伊利、蒙牛等龍頭乳企，早已開始海外布局，將中國的產(chǎn)品、品牌擴展到泰國、印尼、新西蘭、卡塔爾等國家，在國際上打造“中國好奶”的口碑，讓中國乳制品走向全世界。

只有通過不斷創(chuàng)新，才能真正解決發(fā)展中的問題，讓“倒奶殺?！辈辉侔l(fā)生。

實際上，經(jīng)過十年教訓、十年生聚，中國奶業(yè)早已今非昔比，不論是牧草種植、奶牛養(yǎng)殖，還是技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新，都處于歷史上最好的水平。

而中國奶業(yè)市場的深度、廣度、潛力，依然非常巨大。

《2021中國奶商指數(shù)報告》顯示，中國每天攝入乳制品的“牛奶人口”只有3.6億。也就是說，10多億人沒有或極少喝奶。但歐美國家?guī)缀跞珕T喝奶，普及率100%。

這表明，中國乳制品消費還處在初級階段，具有巨大的成長空間。

從長期來看，目前奶業(yè)遭遇的，不過是暫時的小波折。伴隨經(jīng)濟的回暖、消費的復蘇，只要注意強化產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)間相互銜接，就沒有大問題。

要真正呵護奶業(yè)的健康成長，最重要的是要凝聚共識、管理預期，不要一點小波動出來就嚇破了膽，以至于風聲鶴唳、唱衰行業(yè)。

畢竟，信心比黃金還重要。

實際上，中國奶業(yè)發(fā)展至今著實不易，其中經(jīng)歷了太多的質(zhì)疑與中傷。但展望未來，隨著中國人收入的增長、觀念的提升、乳品品質(zhì)提高，奶業(yè)消費的群體、規(guī)模只會越來越大。

這是中國奶業(yè)的大趨勢、大方向、大預期，更是不可動搖的基本盤。

所以，只要認清了這一點，今日看似難越的關山，在宏大的發(fā)展進程中，或許只是一段淺淺的溝壑。

關鍵詞： 中國奶牛 也就是說 外部環(huán)境